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另外,傳統日式燒肉店多提供豬骨或雞骨湯,在有主廚駐店的〈烘肉〉,則可以點用〈地中海奶油鮮湯〉或〈番茄牛肉蔬菜清湯〉,且是客人現點、廚師現做,風味當然和以簡單食材煮中國信託債務整合小額信貸ptt 好一大鍋,再用保溫壺盛裝的「例湯」不同。小額貸款10萬

又例如〈墨西哥烤餅〉,主廚以墨西哥玉米薄餅夾著起司、雞肉和南瓜作餡,客人自己將之放在烤網上烤熟,然後再配莎莎醬吃,體驗另類食趣。



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近幾年,日本拉麵名店大量被引進台灣開設分店,開啟日系拉麵在台第二波流行熱潮,由於市場競爭日熾,加上中古車貸條件房租地價與食材成本日高,傅建霖決定留下〈赤坂〉拉麵賺錢的店,結束業績表現不如預期的門市,並自創〈烘肉〉品牌跨足燒肉市場,提供外食消費者多元選擇。小額信貸試算

「食材與口味應該多一點變化吧」,有近20年餐飲經營管理經驗的傅建霖覺得,坊間傳統日式燒肉店不是走「吃到飽」路線,就是「尬肉」、拚肉品等級,「吃來吃去口味其實差別不大」。於是,他決定從「火焰料理」的角度思考切入市場,並請高檔Fine Dining餐廳名廚擔任顧問研發設計菜式,並請資深義菜主廚楊昭田駐店,打造另類燒肉餐廳。

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傅建霖曾是〈Tony Roma's〉美式餐廳總經理,幹了5年後因「不想一輩子幫老外打工」,於是在2000年創業,將日本〈赤坂〉拉麵引進台灣並成功發展連鎖。全盛時期台北、台中、中壢、宜蘭等各城市,都可看到〈赤坂〉拉麵招牌,是鼓動台灣第一代日式拉麵風潮的開路先鋒。

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